碧泉潭距湘潭八十余里，泉自岩中涌出，色如靛蓝，投物于水，皆成碧色。潭深数丈，四季恒温，清泉不断，沽沽有声，水草旋舞，白沙翻腾，日流七万吨，富含硒锶锌。南宋大儒胡文定公父子慕名来此，筑碧泉书院，创湖湘学派，设坛讲学，盛极一时。“碧泉潭贡米”系由泉水灌溉，并采用鸭稻共养等方式，无需施药，不用增肥，茎秆挺拔健壮，颗粒饱满圆润，形似“桃花蕊”，芳香淡雅，有益健康。昔日乾隆皇帝下江南，钦定为贡粮。